Mách bạn cách nấu cá kho lá nghệ thơm ngon đậm đà, chuẩn vị miền Trung cho bữa cơm gia đình

Cá kho lá nghệ là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Món ăn này là sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá, vị cay từ ớt, hương thơm nồng của lá nghệ, cùng các gia vị như nước mắm, tiêu. Để làm món ngon này, chúng ta cần chuẩn bị những gì? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách nấu cá kho lá nghệ chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé. 

Mẹo giúp bạn khử mùi tanh của cá

Trước khi học cách nấu cá kho lá nghệ, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về cách khử mùi tanh của cá. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, việc khử mùi tanh của cá là bước cực kỳ quan trọng. Dưới đây là những mẹo nhỏ mà bạn nên biết:

Dùng muối hột để khử mùi tanh

Trước khi chế biến, bạn có thể rửa cá với nước muối hoặc chà xát muối hột lên bề mặt cá. Điều này giúp bạn loại bỏ chất nhờn và khử mùi tanh một cách hiệu quả.

Sử dụng chanh hoặc giấm

Bạn có thể khử mùi tanh bằng cách ngâm cá trong nước có pha chanh hoặc giấm trong khoảng 5 - 10 phút trước khi nấu. Axit tự nhiên trong chanh và giấm sẽ giúp khử mùi tanh và làm cho thịt cá săn chắc hơn.

Một cách làm khác là chúng ta có thể vắt trực tiếp nước cốt chanh lên trên bề mặt của cá. Sau đó chà đi chà lại nhiều lần khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch bằng nước.

Dùng gừng để khử mùi

Sử dụng gừng cũng có thể khử mùi tanh của cá hiệu quả. Bạn chỉ cần thái vài lát gừng và chà xát lên cá hoặc ngâm cá trong nước có pha gừng. Gừng không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.

Lá chè tươi hoặc trà xanh

Đừng chỉ rửa cá với nước thường, bạn nên thử kết hợp thêm chè tươi hoặc trà xanh để có thể làm sạch và khử mùi tanh của cá tốt hơn.

Ngâm cá trong nước có lá chè tươi hoặc nước trà xanh trong khoảng 10 - 15 phút. Lá chè và trà xanh không chỉ khử mùi tanh mà còn mang lại hương thơm dễ chịu cho món ăn.

Rượu trắng pha loãng

Dùng rượu pha loãng để loại bỏ mùi tanh của cá cũng là một giải pháp hiệu quả. Bạn chỉ cần đặt cá vào tô rồi đổ hỗn hợp rượu pha loãng (rượu được pha với một lượng nước nhất định). Chà cá từ bên trong ra ngoài để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Sau khi ngâm, nhớ rửa sạch các mặt của cá là bạn có thể chuyển sang bước chế biến được rồi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách nấu cá kho lá nghệ có dễ dàng và thành công hay không phụ thuộc khá nhiều vào các nguyên liệu mà bạn chuyển bị. Để nấu món ngon này bạn cần:

• Cá: 300gr.
• Mật mía: 1.5 thìa canh (Nếu không có mật mía bạn có thể thay thế bằng đường).
• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
• Hành khô: 2 củ.
• Lá nghệ: 5 - 7 lá.
• Dầu ăn: 1 thìa canh.
• Nước chè xanh: Khoảng tầm 1/2 bát con.
• Ớt bột: 1 thìa cà phê.
• Ớt tươi: 2 trái.
• Hành lá: một ít.
• Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê. 
• Nước mắm: 1.5 thìa canh.
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê.

Lưu ý rằng các nguyên liệu được cân đối để phù hợp với khẩu phần ăn của 2 - 3 người. Nếu gia đình bạn có nhiều người hơn, bạn có thể điều chỉnh lại sao cho phù hợp.

Hướng dẫn cách nấu cá kho lá nghệ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Nếu là cá nướng, bạn có thể chế biến ngay. Còn nếu là cá tươi thì bạn cần làm sạch, khử mùi tanh và nướng sơ qua. Ngon nhất là cá nên được nướng trên than hoa, còn nếu không bạn có thể đem rán qua bằng chảo. 
• Rửa sạch lá nghệ, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thuộc vào kích cỡ nồi nhà bạn. 
• Hành khô lột vỏ, rửa sơ và cắt lát.

Bước 2: Ướp cá

• Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong, chúng ta sẽ đến với bước ướp cá. Đầu tiên, bạn lót lớp lá nghệ dưới đáy nồi rồi rải hành khô lên trên và xếp cá vào. 
• Ướp cá với hỗn hợp gồm nước mắm, mật mía, tiêu, dầu ăn, bột ngọt trong 30 phút. 

Bước 3: Kho cá

• Sau khi ướp, bạn bắc nồi lên bếp và kho cá ở lửa vừa trong 5 phút rồi thêm nước chè xanh vào. 
• Hạ lửa nhỏ, kho đến khi hơi cạn nước. Sau đó, bạn cho thêm ớt và lá nghệ thái nhỏ hoặc hành lá tùy khẩu vị lên trên rồi tắt bếp. 
• Món cá kho lá nghệ sau khi chín thường có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm ngon. Thịt cá mềm, đậm đà gia vị, mặn ngọt hài hòa. Sẽ ngon hơn khi được thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Lưu ý: Nên nhớ phải trở đều 2 mặt cá trong quá trình kho để cá ngấm gia vị và không bị khét.

Tạm kết

Trên đây là cách nấu cá kho lá nghệ đặc sản miền Trung siêu đơn giản mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện không quá phức tạp, bạn đã có ngay một món ăn đậm đà hương vị, thơm ngon khó cưỡng cho gia đình và bạn bè.

Xem thêm:

• Học cách làm cá kho làng Vũ Đại ngon nức tiếng, đúng chuẩn bí quyết gia truyền
• Bỏ túi ngay cách làm cá kho thơm ngon, không tanh, cực kỳ đơn giản mà không phải ai cũng biết

Để nấu món cá kho lá nghệ ngon, không thể thiếu một chiếc nồi chất lượng. Nếu bạn đang tìm kiếm chiếc nồi phù hợp, hãy đến FPT Shop. Tại đây, chúng tôi có các loại nồi với mẫu mã đa dạng và giá thành phải chăng. Tham khảo ngay tại đây:

• Nồi